烘焙之路冬日里，暖暖的大白翻糖蛋糕
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大白翻糖蛋糕图文 | 龙门客栈掌柜这是我第一次做的翻糖蛋糕，也许有些不足，但是我依然非常喜欢这个蛋糕我几乎没有用翻糖蛋糕的工具、模具，基本是徒手做出来的唯一的模具就是围边接口上面的那个小小的大白也可以把那个小小大白换成蝴蝶结什么的，也很漂亮。
原料：细砂糖（蛋糕体）100克、低筋面粉（蛋糕体）180克、鸡蛋（蛋糕体）4个、黄油（蛋糕体）180克、翻糖膏适量、干佩斯适量、粉红食用色素适量、黑色食用色素适量做法：
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1、先做磅蛋糕，磅蛋糕体属于结实的蛋糕体，比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油，倒入打蛋盆进行打发黄油，然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。
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2、分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋（记住一定要多次少量的添加，避免蛋油分离方子里的鸡蛋我分成八次添加进去）黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉（这一步忘记拍照了）
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3、将黄油和面粉翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。
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4、倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸，这样方便脱模）。
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5、入预热好的烤箱，180度中层烤40分钟，表面上色满意后加盖锡纸。
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6、出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
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7、放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕。
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8、将蛋糕放到硅胶垫上，比划一下大小。
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9、在硅胶垫上抹一点点白油，天冷白油给冻硬了，可以放到手上捂一会儿就化开了。
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10、取适量翻糖膏，用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一点点。
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11、揉搓均匀，直到满意的色泽。
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12、在硅胶垫上撒适量淀粉。
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13、手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
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14、直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
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15、将翻糖小心的铺在蛋糕上。
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16、我没有抹平刀，所以是直接用手，和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。（这个过程要慢一点，不能急）。
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17、用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
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18、将多余的翻糖膏扯下来。
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19、多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
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20、揉搓均匀，直到满意的色泽。
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21、翻糖搓长条，压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
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22、用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
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23、将切好的边带，搭在手上。
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24、蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
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25、将边带沿着底边环绕贴牢。
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26、取一块干佩斯，揉软，做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
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27、另取一小干佩斯，放适量黑色色素。
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28、揉捏好。
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29、捏出两个小圆形按扁，做成大白的眼睛，另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
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30、用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
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31、大白的身体就做好了。
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32、将红色和黑色的膏体，分别做成“I LOVE YOU"的缩写。并压扁，擀好。
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33、将白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果没有模具，也可以直接做一个蝴蝶结，或者其他的一些形状，也很漂亮的。
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34、用手按压好后取出。
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35、用清水贴在边带的交接处参照主图，将大白的身子，和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕体上面（这个过程图因为美天系统原因，我上传无数次，都无法上传，只好大家自行脑补了）大白翻糖蛋糕就完工啦~小窍门：
磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的，如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。▼点击底部的“阅读原文”
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