吃货的夏天是从小龙虾开始的，原汁原味清蒸，再配上一碗灵魂蘸料
没有一个吃货能拒绝小龙虾的魅力。这几天的气温飘忽不定，但市场上的小龙虾已经渐渐多了起来。我们在#小厨艺#发起的“秀出自己最拿手的小龙虾做法”活动得到了大家的积极响应，橙友精彩分享第二弹来啦！
新鲜食材配简单的烹饪，清蒸小龙虾赢得了不少人的喜爱。灵魂蘸料是关键，家家不同，各有千秋。
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@长江一帆远：吃货的夏天是从小龙虾开始的。
喜欢买盒马的潜江清水小龙虾，壳薄易剥，腮白虾肉Q弹，品质有保证。周末4-6钱的小龙虾88元/3斤，必须买买买!
最好的小龙虾可以最简单的烹饪--清蒸。关键是调一碗灵魂蘸料，分享给大家我的私房配方：
准备青线椒，蒜头，生姜，小葱都切成末放入小碗。加生抽（我这次用了寿喜烧酱油和牛丼酱油)，宝鼎天鱼康乐醋，喜欢甜口的加少许白糖，然后滴上花椒油，一碗灵魂蘸料就完成了。自己调汁儿的好处就是照自己的口味甜酸辣可以适当增减，调到自己喜欢的味道。
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小龙虾清蒸之后，再分享一个厨房小白也能秒变星级大厨的妙招--用梅子花雕冷泡汁浸泡小龙虾，4个小时后一道饭店佳肴--冰镇小龙虾就能令你让家人刮目相看!
花雕酒香，话梅酸甜馥郁了小龙虾独有的江南滋味，吮指回味悠长。
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#小龙虾# 吃货的夏天是从小...
#小厨艺#
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@爱的抱抱：小龙虾100种吃法，还是最喜欢吃原汁原味的清蒸小龙虾。加上灵魂蘸料，YYDS。
买来的小龙虾清洗刷干净，不需要处理虾线虾囊，吃的时候把再去，这样的虾肉更加紧致。把虾放入蒸锅，加上葱姜和柠檬片，开蒸8分钟，一定要水开后再蒸。
调制灵魂蘸料，超级简单，两勺生抽+两勺蒸鱼豉油+一勺香油+蒜末葱末小米辣适量，少许盐和少许糖，撒点小芝麻完成。
蒸出来的小龙虾肉质Q弹蘸上调制的蘸料，哇塞，??????味道绝了。
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#小龙虾#小龙虾?种吃法，...
#小厨艺#
十三香、蒜蓉、麻辣……这些重口味选手或许菜是小龙虾界的主流。
各种口味还可以随心搭配，碰撞出鲜爽过瘾的一锅美味。
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@开心豆：今天做十三香小龙虾：小龙虾剪头去虾线，处理完我用食用小苏打泡了五分钟，然后刷洗干净，控干水分。
起锅烧油，放入姜蒜煸炒两下倒入小龙虾，炒到小龙虾变色，倒入十三香调味料拌匀，加入一罐啤酒和适量的开水，和小龙虾持平就可以，盖盖子大火十分钟，然后加入黄瓜焖两分钟即可出锅啦。美味的小龙虾配上一罐冰冰的可乐，完美！
PS：小龙虾调料放了，盐酱油味精都不用放了。
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#小龙虾#今天做十三香小龙虾...
#小厨艺#
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@秦晚：大概每年外面吃一顿龙虾后，就会开始家烧，图“量多”。周末买的价格40一斤，浸泡一阵，刷一遍。我仍做的十三香+麻辣混合味龙虾，没特色，但家人吃得惯。
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大油，姜蒜爆香，姜丝略多点，油也略多点，下龙虾，倾向于炸，这样会偏脆好吃。来十三香粉，倒黄酒，八角、香叶、胡椒、花椒、冰糖的量依据自己偏好，小红辣椒?两只，剪开添入，加温开水湮没龙虾?，大火。
过几分钟加大葱段和洋葱，继续大火，有胡萝卜?加进也不错。最后加配菜黄瓜?和青椒，再加入剩下的葱段为了出锅好看，起锅前倒生抽，让摄入盐少一些。能挑拣出的调料颗粒，都捞出，龙虾卖相更佳。
外壳不会绵软，虾肉也还紧实，我最爱的却是大葱和黄瓜段洋葱片，入味，家常百搭下饭菜。
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@西湖山水：蒜泥小龙虾，蒜泥一斤，干辣椒2根，生姜丝，啤酒1瓶，糖2勺，盐适量。热锅入菜油猪油色拉油，一半蒜泥干辣椒生姜丝爆香，入小龙虾断生，入啤酒没过小龙虾，入糖盐一半蒜泥，大火烧开转小火煮20分钟，起锅装盆??
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@198****7720：最爱做麻辣蒜香小龙虾。把小龙虾洗净油炒至变色，加入干辣椒粉、姜泥、蒜泥、料酒、清水、生抽、白糖、盐，煮4-5分钟，撒上葱花，出锅，哇，香喷喷。
你家今年开始吃小龙虾了吗？最爱哪种做法？有什么私藏的小妙招？
欢迎来#小厨艺#发帖分享，还有机会获得30元橙柿商城无门槛代金券。
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