喝不完的葡萄酒别倒掉？快学这4种葡萄酒入菜方式
开启的酒液，放置时间长了会失去风味红酒搭配什么零食，若不能立刻饮用，将其用于烹饪也是不错的选择。下面四种酒的烹饪技巧，不仅能让菜肴更加有层次感，还能提升烹饪水平。葡萄酒入菜的4种方式
煎炒
食材要两面都煎好并炒黄，出锅前再淋些酒，这样锅底余香就能重新渗入食材，使菜肴味道更加香浓。
烧开后要调大火焰，能促进酒精快速挥发，这样就不会留下难闻的余味。
在酒液注入容器时，要防止酒精散失殆尽，因此添加其他配料时，需等酒液稍作稳定。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
腌渍
肉类在烹饪之前，需要先浸入酒液中，随后搭配多种香料实施腌制，这样做既能使食材充分吸收味道，酒液还能消除肉类的腥气，并且有助于肉质变得松软，从而让整道菜肴更加可口！
红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
炖煮
西餐烹饪时会先投入酱油等含水分的调味品红酒搭配什么零食，而西式烹调则是在香料炒透、锅子未沾湿时注入葡萄佳酿，借助高温促使酒精消散、香氛散发，随后才加入食材进行焖制。
腌制食品时添加酒类能够提升风味，炖制红肉时加入红酒也有类似效果，所以烹调红肉菜肴适宜选用红酒。
酱汁
酒液常被用来调制酱汁，下锅时机与炖制无异，需趁锅体灼热时倒入；待其酒精略有散逸，便加入高汤之类的液体，持续滚煮并浓缩至粘稠程度，最终调入其他佐料，便可制成香气浓郁饱满的酱料。
葡萄酒入菜小知识
开瓶许久的酒也适合入菜
存放一段光阴的饮品会因遭遇氧气而走味，滋味与层次都显著降低，不过切莫立刻废弃，它十分适宜融入烹饪！由于氧化后的饮品散发的不良气息会在烹调时慢慢消散，随之而来的是持久的芬芳呢！
先考虑葡萄酒的酸度和甜度
酒液经过温热提炼，其酸味与甜意会变得更为突出，从而对菜肴风味产生影响；因此，烹饪时最好避免选用含糖酒液，至于酸度高低，则需根据菜品特性来决定。
红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜
如果食物的口感较为突出，可以挑选香气更为醇厚的红酒来搭配，而白葡萄酒则适合用来为菜品增添最后的韵味，同时也要注意酒液的色调与食物整体颜色的协调。
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