古代的平民老百姓吃什么？一部饮食史，一把辛酸泪
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王侯将相，才子佳人，酒池肉林，史书煌煌。
然而，史书中沉默的大多数，那些面朝黄土背朝天的老农民、街头巷尾的升斗小民，他们的饭碗里，盛着的又是什么？
是山珍海味？还是……
吃肉？你也配！
“一鼓作气，再而衰，三而竭”，各位想必都耳熟能详吧？出自《左传》曹刿论战。
可曹刿还有另一句：“肉食者鄙，未能远谋！”
这句话，就像一把锋利的解剖刀，直接揭开了古代社会的真相！
什么叫作“肉食者”？天子、诸侯、大夫。
这群人，位高权重，锦衣玉食，顿顿有肉。
宗法礼制下：吃肉，在古代就是身份证，是权力通行证！
吃得满嘴流油，才有资格谈笑风生，指点江山。
那普通人呢？叫“藿食者”。
这个“藿”字就是豆子叶，苦涩难咽。
所谓的“藿食者”，就是那些只能靠豆叶、野菜根糊口的平头百姓、贩夫走卒、田里刨食的老农。
他们是“草食系”，更是社会食物链底端的“牛马”！
为啥吃不上肉？《春秋左传正义》里的论述说得直白：“贱人不得食肉！”
所以，先秦时期，从你看你吃什么，就能看出你在这个社会是啥角色。
谁吃肉，谁就是人上人；谁吃草，谁就是人下人。
就是这么赤裸裸，血淋淋！
《战国策》里有个故事，挺扎心。
讲的是晋国有个叫祖朝的在野小官，想给晋献公提点治国建议。
献公答复，“肉食者谋之，又何间焉？”
什么意思呢？国家大事是我们吃肉的人该操心的，你一个吃豆叶的，瞎掺什么心？滚一边去！
抠出来的“食谱”
“肉食者”吃什么，史书礼册从来不吝惜笔墨，写得天花乱坠，满汉全席都嫌单调。
可写到咱平头百姓，史官们笔头子吝啬得很，能省一个字绝不给半个字。
“藿食者”不配被记录，他们的苦难，无声无息。
秦汉那会儿，稻米、小麦、高粱都是奢侈品，是身份象征。
事实上，平民能够大量吃米面的情况，只出现在新中国以后。
那当时的老百姓吃啥？主食主要就是粗粮。
据山东大学的研究报告显示：先秦两汉中原老百姓的主食，先秦主要靠“粟”，汉朝以后小麦才慢慢多起来。
至于肉，骨骼同位素分析验出来的含量极少，京畿地区倒是明显高出一截。
所以，“藜藿充饥，糟糠果腹”，就是那个时代最底层最真实的生存写照。
饿不死，就是最大的福气了。
当然，光啃粗粮也不行啊，得有点“菜”下饭吧？
《诗经·豳风·七月》给出了回答：六月吃野李子野葡萄，七月啃葵菜和豆子，八月打枣，九月收麻，十月割稻……
六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻
苦菜、香椿芽、豆叶、葵菜，这些田边地头的野菜野果，就是主要来源。
至于怎么吃？一个字：煮！
加点小米野菜一锅炖，熬成黏糊糊的羹或粥，能糊弄肚子就行。
想存久点，就往菜里使劲加盐，腌成“菹”，跟现在的咸菜疙瘩一个路数。
腌制的豆酱，在当时是绝对的下饭神器。
条件好点，再加点榆钱、榉树叶做成各种风味酱菜，那就算开荤了！
一年到头，宗族祭祀后，幸运的话能分到一点胙肉“打牙祭”。
或者胆子大的农人猎户，也能偷偷摸摸搞点田鼠野兔。
但是，这要冒极大的风险，因为山林湖泽的使用权并不在平民手里。
唐宋明清：有进步？
时间来到唐宋，大运河通了。
南方的橘子、荔枝、北方的梨子杏子，开始南北流通。
宴饮图
宋代商品经济更发达，米饭、面条、馄饨、大饼、年糕，开始出现在城里人的餐桌上。
看起来有点烟火气了？但这是假象。
唐朝时，日本和尚元仁在山东登州留学，记下了当地百姓的日常。
“粮物粗硬，盐茶素饭”，还“不爱开火”，干粮就凉水，吃到“胸痛”。
他感慨说，就这，还比当时的日本强，可见当时日本底层得多惨。
宋朝城市里的小地主、商人、手工业者确实吃香喝辣，包子馒头、鱼肉果蔬、美酒好茶，还能听个小曲儿。
但失去土地的农民，沦为佃户甚至奴仆，在宋代的“宴饮图”里，他们只是背景板。
家里存粮撑不过半年，喝稀粥、吃冷饭才是常态。
对于绝大多数穷人，“冷饼、野菜、稀粥、盐茶水”才是生活！
明清时期，江南富得流油。
随着资本主义萌芽，脱农的打工人多了起来。
吴敬梓在《儒林外史》里记载：在南京，八文钱买四个烧饼或仨馒头。
普通人一天生活费五六十文，刚好够温饱。
偶尔馋了，也能去熟食摊买点熏肉小菜“塞塞牙缝”。
不过农村还是惨，主食一年花不到4两银子，加上副食也不到10两，全靠自给自足勉强活着。
这时，大变量来了，美洲作物被引进到华夏大地。
玉米、番薯、土豆来了，还有花生、辣椒、南瓜、烟草、向日葵等。
这些东西，迅速改变了中国人的餐桌。
尤其是玉米、番薯、土豆，简直是穷人的“活命仙丹”！
这些玩意，山坡旱地、犄角旮旯都能长，丘陵山地被疯狂开垦。
并且，产量还高。
一斤番薯不值一钱，二斤而可饱矣，真穷人的救命粮！
看起来很美，甚至，清代因此迎来了人口大爆发。
这些作物一开始是当“救灾粮”引进的，是救急的。
可当番薯玉米成了穷人的“主粮”，意味着“救急”变成了“常态”，意味着每一天都在“灾年”里挣扎。
“番薯可抵半年粮”，被赞为“活民之宝”，可当老百姓的饭碗里只剩下番薯时，那不就只剩下“难关”本身了吗？
中国古代平民的饮食：一碗粥，半碗是水，半碗是粗粝的生活。
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