被当成廉价鱼的带鱼，竟含4倍牛奶钙+高DHA！吃对才不浪费
一、这鱼便宜到被嫌弃，营养却藏着王炸实力秋天逛菜市场，卖带鱼的摊位总是堆得像小山。银闪闪的鱼身码得整齐，老板吆喝着“十块钱三斤”，听着就像菜市场的“白菜价选手”。
但要论营养性价比，这鱼怕是被咱严重低估了——小时候嫌它土气，长大才发现，人家简直是“海鲜里的扫地僧”。
先说个冷知识：你吃的带鱼，可能比三文鱼还“补脑”。
2024年有研究测过，雷达网带鱼的DHA含量能到279毫克/100克，比草鱼、鲤鱼都高一大截。
更猛的是白带鱼，有些品种DHA能飙到1400毫克/100克，和三文鱼一个段位。
关键是三文鱼卖几十块钱一斤，带鱼才十几块，花零头就能补一样的“脑黄金”，这账算着不亏吧？
再看补钙这事，带鱼更是杀疯了。
每100克带鱼段含钙431毫克，啥概念？喝一盒250毫升的纯牛奶才补100多毫克钙，吃100克带鱼相当于喝了4盒牛奶。
而且它还自带维生素D，能帮身体更好地吸收钙，这搭配简直是“补钙界的黄金CP”。
家里有正在长个的孩子，或者担心骨质疏松的老人，隔三差五吃顿带鱼，比啃钙片香多了。
很多人健身时总盯着鸡胸肉，其实带鱼才是“高蛋白低脂肪”的低调选手。
100克带鱼有17.6克蛋白质，和鸡腿肉差不多，但脂肪只有4.2克，比猪瘦肉还“瘦”。
更难得的是，它的胆固醇含量才52毫克/100克，比猪肝、鸡胸肉都低，怕胆固醇高的中老年人，吃它也没啥负担。
二、带鱼好吃有讲究，这些坑别踩虽说带鱼是“国民鱼”，但吃不对也容易踩雷。
最典型的就是痛风患者——这鱼嘌呤含量可不低，白带鱼能到291.6毫克/100克，属于高嘌呤食物。
不过也别彻底拉黑，教你俩巧招：急性发作期先忍忍，缓解期想吃的话，把带鱼水煮20分钟，然后只吃肉不喝汤，能去掉不少嘌呤；要是买的冷冻带鱼，放冰箱冻久点再煮，嘌呤还能再降点，亲测有效。
还有高血压人群得注意，带鱼钠含量不低，100克有246毫克，比鲈鱼、鲳鱼都高。
做菜的时候就别再加盐了，用葱姜、料酒去腥就行，不然钠摄入容易超标。
之前我家炒带鱼总爱多放盐，后来知道这事儿，改成清蒸蘸醋吃，反而更能吃出鲜味。
买带鱼也有门道，别以为冷冻的都一样。
正经好带鱼，银脂得完整有光泽，不能发黄、发暗；闻着只有海腥味，没有怪味；解冻后摸起来肉质紧实，不会软趴趴的。
之前贪便宜买过路边摊的带鱼，回家一解冻全是碎的，腥味还特别重，从此就只去超市冷链柜买了，一分钱一分货这话真不假。
三、从处理到烹饪，这样吃才不浪费好营养处理带鱼其实有窍门，很多人觉得它腥味重，其实是没处理到位。
鱼身上那层银白色的“银脂”，虽然有人说有抗癌成分，但腥味主要就来自它，怕腥的话直接刮掉；还有腹腔里的黑膜，一定要撕干净，这是腥味的另一大来源。
处理完用料酒、姜片腌15分钟，基本就没什么腥味了。
烹饪方式最推荐清蒸或者水煮，营养保留最完整。
之前试过干炸带鱼，香是香，但炸完油乎乎的，感觉营养都被炸没了。
后来买了空气炸锅，190度烤24分钟，出来外酥里嫩，关键是比传统油炸健康多了，检测说这样做的带鱼，蛋白质品质比油炸的还好，DHA也保留得更多，现在我家基本每周都用空气炸锅来一次。
带鱼这鱼太实在了，价格亲民还不挑做法，煎、炸、蒸、煮都能hold住。
以前总觉得贵的鱼才营养好，后来研究半天发现，带鱼的钙、DHA、蛋白质样样能打，完全不输那些高价海鱼。
尤其是秋天这时候，带鱼正肥，随便买上一条，回家简单一做就是道硬菜，既能补营养，又不心疼钱包，这样的“国民鱼”，真该多上咱老百姓的餐桌。
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