炸馒头片，切忌只会裹蛋液，大厨总会多做1步，外酥里嫩不吸油

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能想起来小学的时候，每一天的早晨，妈妈都会用提前准备好的各种食材来做两三种简单的菜。
    有时候会是包子热一热，有时候会是一碗炒饭，也有时候会是一大碗豆浆加两个油条，这天各种不同的新鲜选择，让当时挑食的我总是能够找到心仪的一种，于是每天都能顺利吃完早餐，也不会变得太挑食。
    可到了小时候，那些简单的食材显然是不能让我每天都吃起来，于是妈妈又找来了新的食材，每次都会做出试验一样的让人耳目一新的新口味。
    直到现在，我也不记得妈妈到底做了多少尝试，但是有一种，她隔很久才做一次，但是我每次都超级期待的早餐，我至今都忘不了它的香味。
   

    妈妈的试吃实验。
    我挑食的程度，几乎已经成为小镇上人人皆知的事情了，爸爸妈妈兄弟姐妹都倒是没受多少困扰，但是也还是常常念叨起来。
    毕竟想起以前那么爱挑食，不挑食的时候能吃很多东西，也十分让人感到开心，但是现在记得那段叮嘱我我吸取经验教训的时候，却有种没有多大不爽拿着锅铲就揍我一顿的感觉，哈哈哈!
    虽然家人们不怎么爱吃，但是记得有一次，他们对我的这款早餐还是非常认可的。
    从上小学开始，我每天都按时起床吃早餐，上完早自习之后就会拿着我自己吃饭带来的盒子去食堂热一热，凑一碗粥或者汤就能换来一个新鲜的开口笑包子，幸福感max。
   

    直到上高中的时候，家里的那个炊具被新的机器代替，于是在妈妈重新学会做早餐的时候，看了摸索一下，又找回了这道开口笑的做法。
    每年冬天，不仅能吃到超好吃的吗哩黄鳝汤和鸡蛋灌饼，还有炸得外焦里嫩的馒头片!
   

    说到早餐店卖的开口笑，相信大家应该形影不离吧!
    既然这道美味它是怎么做出来的呢?
    在之前的文章中，我们风闻过“炸馒头片”，那么炸馒头片又有什么根本不同呢?
    在家怎么制作才能像外面那样香脆呢?
    明明都是包子炸出来的，那么它们究竟要怎么做才能加深它们之间的差距呢?
   

    最重要的一步!
    想必大家在早餐摊吃完包子或者油条之后，应该都曾看见过早餐摊摊主用油炸制馒头片的样子吧?
    作为这道神奇美味操作难度不高的食材，它无疑的广受大众喜爱。
    那我们先来说说这道美味闻名的优势吧。
    首先就是它比油条好消化，它虽然是在熬制中油炒制出来的，但是并不会让我们的身体上太多负担，不像油条那么油腻。
    其次就是它和油条一样香脆，但是由于相似而有所不同，它不仅能有油条那样香脆，还能有咬一口爆出一连串脆声的干脆。
   

    这足以让人嘴里流出唾沫来，完全不比油条差!
    最纪念关键的一点就是，它相比大多数油炸代表不好多嚼的时候对身体造成危害，在早餐摊难以吃到早中餐其他时段想吃的时候，它还有利于消化，同时还很好消化。
   

    那么这样一款美味到底要怎么制作呢?
    家里有蒸锅可以先蒸起来，两边放上马蹄碎，破布地两旁围起来，最后水开了再蓉蒸25分钟就可以端出来凉凉。
    切成6片，再用刀切一些马蹄碎点缀在上面，再裹上面包屑放入预热好的油锅中炸5分钟就完成了。
    连炸两锅就能完成2份大概需要28-30分钟，合共用时51分钟，家庭版爆款大成功!
   

    知道为什么外面卖的那么好吃，但是回家不知道怎么做吗?
    这样家里炸出的馒头片真的不好吃吗?
   

    炸馒头片的小窍门!
    首先第一点就是没错，新鲜出炉的馒头不能用来切片进行炸制!
    将刚蒸好的馒头凉下来再进行切片的时候，它们还是软软蓬蓬的，这样别说炸出来够酥脆了，即使炸出来挺坚硬也容易特别好消化。
    小贴士:选择隔夜冷却过的馒头作原料，可以保证制成之后外焦里嫩!
    其次就是确定一个重要步骤!
    在炸制之前，一定要将片蘸水后再裹蛋液!
    只有这样才能保证将外皮激发到厚厚的一层，不然的话，裹蛋液的时候能直接掉落不少皮。
    这样炸出来的馒头片，就算外面变得焦脆，里面也仍旧软软蓬蓬的，不会产生那种松松软软空空的感觉，而是像空气里融化了一样，让人越吃越上瘾!