舌尖上的红河哈尼族彝族自治州

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云南，一碗从米线开始的故事对于云南的向往是无意间尝到一碗并不正宗的过桥米线开始的过桥米线，源于一个美丽的故事相传在云南蒙自地区，有一个一心埋头科考的秀才，每天他都到离家不远湖心亭专心读书，他的妻子每天都要走过一座桥到达湖心亭给他送饭，但送去的饭秀才也总是冷掉后才想起来吃，这样一天天下来，妻子看到日渐消瘦的秀才很是心疼，在一次给秀才送去的鸡汤中妻子获得灵感，鸡汤上的一层油可以让汤得以保温，妻子备上各种易烫熟的食材，再加上滚滚的鸡汤，秀才每次也都能吃上热乎的饭菜。
    自此，这个美好的故事，以及过桥米线便被传承了下来很多人知道云南，知道过桥米线，却不一定知道过桥米线是从蒙自发源而来，而我们的故事，就要从蒙自开始讲起蒙自市，是云南红河哈尼族彝族自治州首府，红河州也是我们此行的主要行程，由于我们当天到达蒙自的时间比较晚，米线没尝到，正在流口水惋惜中，向导告诉我们，蒙自的烧烤在云南绝对是排的上位的！于是乎我们一行近20人直接杀向蒙自夜市烧烤摊！最后吃得心满意足后，才发现吃得太认真，拍照神马的完全忘了这回事，只有这盘对外地人来说不敢吃的菜还保留几分完整度。

    左边的是竹节虫，右边的是蚂蚱，不管怎样，它的外在形态还是让我有点难以接受，闭着眼尝了一口，无味，再嚼，回甘对于重油重辣口味的我来说，应该来个干油碟！带着没吃到过桥米线的不甘和遗憾离开了蒙自，我们前往今天行程的目的地，马鞍底。
    云南十八怪”中有两怪：火车没有汽车快，铁路不通国内通国外。这说的是滇越铁路。而提起这条滇越铁路，就必须要到碧色寨去看一看。

    民国10年(1921年)个碧铁路（个旧-碧色寨）通车，碧色寨成为换装站，滇南进出口货物都由碧色寨中转，后成为个碧石铁路的终端站，滇越铁路与个碧石铁路的换装站；是帝国主义侵略中国及我国人民与侵略者抗争而修筑的最早、曾经"繁荣"一时的一个火车站。
    滇越铁路的开通，使最初只有十几户人家的碧色寨，成为铁路线上的一个特等站，迅速成为一个异常繁忙的中转站及贸易集市，成为云南进出口贸易的重要集散地其开放和繁华程度，在滇南一带无首屈一指，昆明人、越南人艳羡地将其称作“小巴黎”。
    如今碧色寨已不再开展客运服务，但每天下午的2点多有一趟货运火车经过，从1909年至今，这座中国近代史上最早的火车站，经历百年风吹雨打，依旧矗立在那里同样和碧色寨一起坚持岗位的还有这位75岁的老人——碧色寨讲解员沈家荣爷爷。

    碧色寨的历史还在脑中回味，顺着滇越铁路我们一路向下来到这次的目的地马鞍底乡马鞍底乡东、南、西部与越南老街省坝洒县迤底乡和莱州省封土县瑶山乡接壤，北与勐桥乡为邻国境线长达156公里，地域面积284.7平方公里。
    乡政府驻地马鞍底街，海拔1308米

    国境线很长，所以一路上都能看到越南，照片中对面就是越南，开始还很好奇对面山上种的啥东西密密麻麻的，仔细一看全是香蕉！向导见我们惊讶的样子，便问“你们吃过熟的香蕉没？”我们正纳闷，生香蕉没人吃啊！向导又发话了“熟香蕉是指在树上自然成熟的，而不是放库房里撒催熟药后才成熟的那种，这边的香蕉都是自然熟的，你们可以尝尝和催熟香蕉的区别。
    ”我们到达中越边境界碑那天正好遇上当地的集市，中越边民互通贸易，在这里，我深深的感到人民币好值钱！

    越南小哥的零食小摊，零食包装袋上都是越南字，虽然我不会读，可是我会吃啊！哈哈~我们去的时候很多买家都已经收摊回家了，集市也不过20米左右长，涵盖了“中越双边贸易”。

    越南小哥的零食小摊，零食包装袋上都是越南字，虽然我不会读，可是我会吃啊！哈哈~我们去的时候很多买家都已经收摊回家了，集市也不过20米左右长，涵盖了“中越双边贸易”。



    界碑中间就是不到5米长的天生桥，没错，不到五米，上图就是天生桥！天生桥的对面就是越南的领土，但是向导告诉我们，可以到越南国土上转一转，只要不穿过前面的山就可以，因为这边没有边防军，没人管于是大家都去踩踩越南的土地照相发朋友圈，不过，联通和移动都是没信号的，只有电信有，但是不是国际漫游流量就只有回来查了才晓得了！。
    逛过边境集市，尝了自然熟的香蕉，到过了越南，自然也要来一波美食盛宴犒劳一下嘴巴叶子宴，源于瑶族娶亲时迎新娘时的吃食，男方迎娶女方，把女方接出家门，同时女方的父母会为迎亲队伍准备食物，用叶子包裹迎亲队伍必须在野外将从男方家带出来的食物吃掉，吃不完也不允许带走，随地丢弃。
    寓意：女方家人希望男方好好对待女儿，吃饱是保障但由于是用叶子包裹着的，即使丢弃在山间野地里，也不会造成环保问题，给瑶族同胞点个赞！

    叶子宴上以竹子做筷，叶子做碗，竹筒为杯，宴上菜品丰富，其中必须要有肥肉、咸菜和酒。


    肥肉虽肥，但却不腻，沾上瑶族特制的沾水，喊着要减肥的妈妈们都不下吃了3,4片！还有沾作料吃的土鸡块，叫不出名字来的当地蔬菜…感觉清口水在一包一包做好要流的架势！

    一边吃饭，还有热情的瑶族同胞一边唱着敬酒歌，一边喂酒给你，甜甜的米酒，粑粑麻麻一定要尝尝！

    还沉浸在叶子宴的美味中，我们来到了哈尼族蘑菇山寨蘑菇山寨依山而建，最具一绝的便是餐厅，720度全山景用餐环境，远远依稀可见的拉灯瀑布，满眼望去哈尼梯田尽收眼底，哪里还需要去什么元阳、龙脊呢？


    上面既然提到了拉登瀑布，那么就一定要来讲讲马鞍底的拉登河瀑布群，马鞍底乡，河流分支多，坡高悬崖多，形成了壮观绝美的瀑布群沿红河南岸进入马鞍底乡境，就到了拉灯河拉灯是自然村名，拉灯河依村名而得拉灯河即地图上的五台河，当地人习惯称拉灯河，五台山瀑布也叫拉灯河瀑布。
    目前拉登河栈道只修到二台


    拉登河一台瀑布，下面的水清澈见底，阳光透过来，光线正好

    二台瀑布拉登瀑布后，一路来到哈尼标水岩村落，红河蝴蝶谷博物馆现已搬迁到标水岩村，村门口的蝴蝶设计会让你想起一首耳熟能详的歌曲“只是因为在人群中多看了你一眼”。


    村子里的蘑菇房，每当有风轻轻拂过，蘑菇房顶会发出莎莎的响声，配合着村中标水岩瀑布的哗哗声，夕阳慢慢的落幕。

    标水岩瀑布当地淳朴的小朋友，虽然黑了点，也能看出是个帅哥胚子！

    当地淳朴的小朋友。

    哈尼族长桌宴，特别推荐 “哈尼特制烤芋杆”，芋头杆别看不起看，经过哈尼人的烤制、翻炒、拌料等等多种程序，使它口感类似于茄子，咸辣可口，下饭必备！

    热情好客的哈尼人饭桌上怎么能少了酒呢？反正师傅晚上不开车，先灌醉了再说！

    酒足饭饱后，晚会开始！哈尼同胞会教你一种他们的舞步，简单好学，易上手！告别舒适闲散的马鞍底乡，我们即将前往红河州曾经的首府——个旧市。

    “个旧”是以彝语“果作”的音译演化而来的，意即种荞子、吃荞饭的地方个旧是以生产锡为主并产铅、 锌、铜等多种有色金属的冶金工业城市，是中外闻名的“锡都”当地以产锡著名，开采锡矿的历史有约2000年，是中国最大的产锡基地，同时是世界上最早的产锡基地。
    来到锡都，我们今天的行程肯定是“锡息相关”的来到斑溪工业园看到斑锡工艺品的流水线制作过程，这里肯定有人要问了，锡作为工业原料对人体会不会有害呢？锡在现代是作为一种环保材料出现的，至于为什么我也说不太清楚，只知道有一种物品和我们息息相关——锡箔纸，如果你有兴趣深入的了解锡制品，可以暑假和花儿一起去聆听。

    融化

    制坯

    焊接

    精加工

    刻花从个旧一路走来，我们来到了建水一提起建水不知道大家能想起什么吃的小小提醒一下，舌尖上的中国，十二道锋味，汽锅鸡，建水豆腐…吃的先放一边，讲讲建水的文庙建水文庙至今已有700多年历史，是现今世上第二大文庙，每年都会有数千名小朋友和家长来到这里进行开笔礼、成童礼或拜师礼。

    接下来说说建水的汽锅宴汽锅系列之汽锅臭豆腐，一行的湖南朋友比较喜欢。

    重磅推出——汽锅鸡，乍一看会觉得好多油，感觉腻腻的，舀了一小勺，一品，咸淡适中，味美不腻，一个“鲜”字足以全概括！反正到最后大家都不顾斯文的直接拿锅往碗里倒来着..

    这也是一道有故事的菜，花生浆煮野菜，饭后一碗，清肠去腻！

    建水还有一绝的是豆腐，晚上我们趁着散步的功夫溜到一家老店，仔细一看却是十二道锋味中的拍摄地之一

    烤豆腐的大姐看到我们在拍她摆豆腐的样子，偷偷把杂乱堆的豆腐摆了个美美的造型。


    天刚破晓，最先醒来的是城西的古板井，取水的市民络绎不绝，湿润了通往主城的石板街，建水的豆腐之所以出名，这其中的功劳莫过于要归功于古板井。

    临井的豆腐坊开始了一天的忙碌，建水人的清晨从一碗豆腐开始，更是把豆腐的吃法发挥到极致，可烤，可炸，可以是豆腐脑，炖臭豆腐，煮豆腐汤……实实在在的可以摆出一桌豆腐宴。


    带着豆腐的余香，我们踏上另一条美食征程——慕善村的松毛席。

    还没走进慕善村，热情的花腰彝村民便舞着龙出来迎接我们进村子后，向导神神秘秘的告诉我们，慕善村的洋芋是全云南最好吃的，等会记得瞄准下手，手慢无哦！一路跟着毕摩（当地的村长）进入村子，一进去我看到了这样的情景，傻眼了，说好的松毛宴呢…毕摩见我们一副不敢相信的样子娓娓道来：松毛宴是我们彝家人年三十必备的宴席，坐在松毛席上才有年味。
    大年三十那天在家里铺上青松毛，寓意一年四季“轻松”、“清洁平安”、“除旧迎新”、“迎客”，松毛宴也是彝家人待客的最高规格礼遇！


    坐毕，见村民端着菜品慢慢送上“桌”，菜品不算丰富，但吃在嘴里每一口都能感受他们的真诚！

    云南最好吃的土豆！真心是手慢就没了！据说是要用10多味天然香料闷煮3小时以上才能让整个小孩拳头大的土豆充分入味，一口咬下去酥脆绵软，那感觉比饿了3天吃到一只烧鸡还开心~

    上完饭菜后就躲到一边的村民，我们拉着他们和我们一起吃饭他们却怎么也不肯，直到毕摩松口他们才拿上碗坐到一边就餐。

    毕摩餐后活动，和当地孩子一起上山捡蘑菇！这个也是孩子的最爱了，慕善村后的小山坡上分布着各类蘑菇，哪些能吃，哪些不能吃你能分得清吗？


    采完蘑菇回来我们一起爬慕善村的土掌房。

    什么是土掌房呢，简单来说，慕善村整个村的老房子基本上是连在一起的，你可以从张家上屋顶，从屋顶直接跳跳蹦蹦到李家去，在屋顶可以看见慕善村的全景哦！

    爬完土掌房下来和当地村民一起学习舞蹈


    高难度动作，蚂蚁上树。

    舞龙

    讲到这里，云南红河之旅也要告一段落了。



    回到昆明一场鲜花盛宴正在等待着我们这里的鲜花，论斤卖！