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炎热的夏日，一杯有着麦芽醇香、冰凉的啤酒，成为消费者消暑解渴的首选7月23日，山东省烟台市消费者协会发布消费提示，支招消费者科学选购啤酒、合理饮用啤酒啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。
按照发酵方式，分为艾尔和拉格艾尔啤酒采用上发酵方式，酵母浮在麦芽汁上，酒体更饱满有明显的水果或香料味；拉格啤酒采用下发酵的方式，酵母沉在麦芽汁底部，酒体更轻盈，口感清爽按照杀菌方式，分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。
熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒，因其保存期长适合批量生产和大规模销售；生啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，最大限度地保留了风味，但保质期较短；鲜啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，成品中允许含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒，其酒体中的活性酵母丰富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。
按照风味方式，分为原浆啤酒、白啤酒、黑啤酒等选购时，消费者要注意：选种类，啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵过程。
看资质消费者在购买啤酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品看配料表，看是否具备啤酒花和麦芽这两种主要元素，正宗的啤酒都是由小麦芽和啤酒花作为主要原料加工而成看颜色，好质量啤酒浅黄色、有醒目光泽清亮透明无明显悬浮物。
看原麦汁浓度，在啤酒瓶上经常看到8°P其实是指啤酒的原麦汁浓度而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥2.5vol才是指啤酒的酒精度原麦汁浓度越高口感越醇厚，营养价值也会越高，保质期也会越长原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量（包括葡萄糖、果糖、麦芽糖以及低级糊精以氨基酸等）。
啤酒应在低温、避光的环境下储存，不得露天堆放，严防日晒、雨淋，不得与潮湿的地面直接接触宜在5—25℃范围内运输和贮存避免将啤酒冷冻储存，以防瓶子爆炸伤人在搬运过程中应避免激烈碰撞和高温暴晒适量饮用啤酒可能对健康产生一些益处，如改善免疫系统、降低心脏病和中风的风险。
过量饮用可能导致肥胖和其他健康问题建议饮用常温啤酒以充分体验其风味，避免使用牙齿或桌角开启啤酒瓶，以减少啤酒剧烈震动和爆瓶的风险特殊人群如酒精过敏者，正在服用可能会与酒精相互产生作用的服药者，应控制饮酒；不建议未成年人和孕妇饮酒。
（记者尹训银）来源： 中国消费者报 |
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发表于 2025-8-4 11:16
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