食在济宁丨汶上特色名菜登场，一口尝尽家乡风味

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    近期，市文化和旅游局联合市委宣传部、市商务局、市市场监管局等6部门（单位）启动了“名菜、名厨、名店”——“好客山东·食在济宁”美食评选大赛以比赛评选为平台，通过市县乡村四级联动，广泛汇聚社会力量，挖掘济宁美食资源，讲好济宁美食故事，打造美食消费场景，进一步激发文旅消费活力。
    各县（市、区）积极响应，举办了丰富多彩的评选活动，精心筛选、推荐上报本地最具代表性的特色名菜、名厨、名店，踊跃参与全市评选，共同擦亮“好客山东·食在济宁”品牌今天，小编带大家走进汶上县，为大家推荐参与此次评选的汶上名菜。
    快来看看有没有你记忆深处的家乡味道，选出你心目中的汶上名菜吧!

    藕遇芦花

    藕遇芦花是采用汶上县地标性特产、全国农产品地理标志芦花鸡和汶上特产的白莲藕精心烹制的地方招牌菜芦花鸡营养价值高，肉质紧实有嚼劲，再配以白莲藕的鲜甜爽脆，二者碰撞结合，生出美味，鲜香诱人此菜获得“新时代 新鲁菜”我最喜爱的新鲁菜称号，并收录《新鲁菜大典》。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县中都小镇酒店地址：汶上县尚书路88号

    南旺黄焖地龙

    选用汶上县南旺马踏湖野生泥鳅（俗称“地龙”），其高蛋白、低脂肪、低胆固醇，素有“水中人参”美誉烹制时以清水吐泥净腥，活体入锅，佐以大葱、生姜、花椒及百年老字号“玉堂酱园”黄酱，文火焖制一刻钟，肉质滑润鲜香，入口若海参。
    此菜年销超6000份，广受食客青睐，2020年获山东省烹饪协会“一城一味”家乡味道代言菜品，2024年入选齐鲁小吃文化消费节品牌名录名菜名厨名店美食评选参评单位南旺镇明泰酒楼地址：汶上县南旺东村府前大街中段

    水晶鱼花

    水晶鱼花口感爽滑鲜嫩，将黑鱼肉做成朵朵菊花状，晶莹剔透，犹如水晶，因此得名结合新时代的烹饪方法，体现了新鲁菜的匠心精神此菜收录《新鲁菜大典》名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县中都小镇酒店地址：汶上县尚书路88号。

    红烧大鲤鱼

    红烧大鲤鱼是一款经典的中国传统菜肴，以独特的风味和制作工艺受到广泛喜爱，鱼肉细腻滑嫩，搭配辅料的香气，汤汁浓郁，味道美妙，有增强免疫力、降低胆固醇、利水消肿等功效，属于本地特色菜品，曾获“济宁运河美食节淡水鱼烹饪大赛特色菜”称号。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县海友酒店（海友宴会中心）地址：汶上县圣泽大街西段1999号万隆国际商城F1

    中都鳝鱼丝

    此菜制作精细，是潜心研制的一道地方特色菜品讲究选用新鲜的食材，火候的把控，注重技艺展现，用秘制酱料烧制而成其口味软糯鲜香、滑嫩适宜名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县中都宾馆地址：汶上县南站街道明星路5480号。

    糖醋野生大鲤鱼

    以地方野生四鼻孔鲤鱼为主料，将鲤鱼拍粉复炸三次，鱼身色泽金黄，加以秘制酱汁，淋至鱼身，口味外酥里嫩，鱼肉厚实，咸、酸、甜三味在口腔中碰撞，给人以美美的满足感名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县宴宾酒楼地址：。
    汶上县民主路639号(彩虹桥向西150米路北)

    东顺特色红烧肉

    本菜品主材采用鲁西南黑猪猪肉，选取猪精品的下五花肉，菜品色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口将猪肉洗净，切成4厘米方形块，用砂锅配以秘制酱料，小火慢㸆，精心制作而成曾多次参加省市县各种菜品竞赛，受到食客和评委的一致好评。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县东顺大酒店地址：汶上县中都街道广场路546号

    养生芦花鸡

    养生芦花鸡采用本地土生土长的特色芦花鸡为主原料，在炖制过程中加入虫草花、松茸菌、本地羊肚菌、竹笙、枸杞、当归、大枣等辅料，经过大火三十分钟，小火三十分钟慢炖而成鸡肉质鲜嫩劲口，鸡肉的蛋白质、氨基酸以及矿物质等营养成分充分融入汤中，具有养生滋补的功效，是一道经典而美味的菜品。
    曾获“中都名菜”“本地特色菜代表”等荣誉称号名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县海友酒店（海友宴会中心）地址：汶上县圣泽大街西段1999号万隆国际商城F1

    特色炖鸡

    本店以农村散养多龄拐子鸡,加以秘制配方小火而成炖煮，再根据食客需要进行个性调味炖出的鸡肉软烂入味，汤鲜美可口，是一道营养丰富的家常菜获评汶上县中都名菜称号名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县南站可可饭店地址：。
    汶上县南站街道G105(京澳线)

    老味扣肉

    老味扣肉采用上等三层五花肉为主料，加以葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等辅料老味扣肉经过炖煮、油炸、腌制、蒸制等四道工序，脱脂去油，肉质入口即化，肥而不腻，口感软糯，口味咸香适中扣肉色泽红亮，香气扑鼻，是一道老少皆宜的美味佳肴。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县宴宾酒楼地址：汶上县民主路639号(彩虹桥向西150米路北)

    江南小镇特色红烧肉

    红烧肉是一道经典的中华美食，以五花肉为主料，炖煮时调料与肉相互交融，使肉充分吸收香味成品色泽红亮诱人，肉质软糯，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适中，口感层次丰富，是老少皆宜的佳肴，深受大众喜爱名菜名厨名店美食评选参评单位
    汶上县江南小镇酒店地址：汶上县尚书路998-12号

    招牌芦花鸡

    汶上芦花鸡是肉蛋兼用型鸡种，饲养历史悠久，宋代作为贡品，明代被列为珍禽本菜先炒后炖，鸡肉更入味，可以根据食客需要做出“麻辣鲜香”多种口味名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县江南小镇酒店地址：汶上县尚书路998-12号。

    松茸煲芦花鸡

    选用汶上本地特产芦花鸡，体型紧凑，肉质紧实，皮下脂肪少这种鸡运动量大，肉味鲜美且营养丰富，富含蛋白质、多种微量元素与氨基酸小火慢熬期间，鸡肉吸收调料香气，滋味愈发醇厚这道菜肴不仅美味，还极具滋补功效鸡肉性温，有温中益气、补肾填精之效。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县王家味酒店地址：汶上县广场路香港花园南门东侧

    清炖大排骨

    清炖大排骨是一道经典的中式菜肴，猪大排经过浸泡、焯水，加入生姜等，层层去腥，再加以长时间的炖煮，排骨本身的鲜美被充分释放出来，肉香浓郁，肉质变得异常软嫩，入口即化，即使是老年人和儿童也能轻松享用清炖通常不添加过多的油脂和调味料，保留了食物的原汁原味，是一道健康美味的佳肴。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县铭洋饭店地址：汶上县苑庄镇联发购物广场西南50米

    仔排酱饭

    仔排酱饭以散养2年猪骨排为主料，加以青豆、玉米粒为辅料，是一道融合了南北方口味的佳肴它将南方的清淡与北方的咸香巧妙地结合在一起，口味咸香微甜，更加刺激顾客的味蕾仔排经过精心烹饪，肉质酥烂，骨香四溢，与青豆、玉米粒等配料相得益彰，使得整道菜品口感丰富，营养均衡。
    名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县宴宾酒楼地址：汶上县民主路639号(彩虹桥向西150米路北)

    漕流芦花烧鸡

    在明代编撰的《汶上县志》中有记载，宋代于漕流鹅河一带设立了“鸡鹅鸭厂”，保障农户散养的芦花鸡专门用于供奉京师汶上芦花鸡成为当地的一大瑰宝漕流芦花烧鸡精心选用生长一年以上芦花鸡，经过浸泡入味、油炸上色、秘制卤煮等工序，传承千年，流传至今，魅力不减。
    漕流芦花烧鸡曾荣获2020年“全国商业质量奖”，“山东旅游食品奖”等荣誉称号名菜名厨名店美食评选参评单位汶上漕流芦花烧鸡有限公司地址：汶上县南站街道办事处漕流村北首

    中都宰芦花烧鸡

    利用传统工艺生产加工芦花鸡，芦花烧鸡的味道鲜嫩多汁，五香味浓郁利用孔子中都宰这一历史文化资源，精心设计包装芦花烧鸡等产品，做有文化的芦花鸡产业，荣获全国乡村文化产业创新典型案例、济宁市农业产业化重点龙头企业、山东省首届齐鲁小吃文化节上榜品牌等荣誉称号。
    名菜名厨名店美食评选参评单位济宁市土哥农业服务有限公司地址：汶上县汶上街道办事处八里桥村食坊一条街南门路东第三家

    袁记白粥

    又名白粥，该小吃香浓、粘稠，入口顺滑，在汶上县家喻户晓，绵延至今已有一百多年的历史，深受本县群众喜爱入口米香混合豆香,略有糊味,故称糊粥食之，温胃养胃宿醉之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说。
    2021年被汶上县工商业联合会评为“中都名吃”称号，2024年9月，荣获齐鲁小吃荣誉名菜名厨名店美食评选参评单位汶上县袁记粥铺地址：汶上县尚书路507号

    酥皮五仁月饼

    酥皮五仁月饼，选材上乘，严格筛选每一颗五仁金桔丁的酸甜、核桃仁的香脆、葡萄干的甘甜、花生的浓郁、芝麻的醇香，每一种食材都经过精心挑选和搭配独特的制作工艺，使得饼皮酥脆可口，内馅饱满，确保口感层次丰富，香气迷人，让人回味无穷。
    2024年1月,被山东省精品旅游促进会、山东省饭店协会授予“齐鲁最佳非遗小吃”荣誉称号2024年9月，荣获齐鲁最佳预制小吃荣誉