冬季给你的一抹红色“热情弥漫”的西点大师配方+步调供给给你！

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    热情弥漫（双莓芝士慕斯）

    双莓库里鱼胶片2g新颖蓝莓100g新颖树莓150g砂糖20g鲜奶油100g马斯卡彭冻奶油鱼胶片6g鲜奶油80ml蛋黄55g砂糖80g马斯卡彭160g鲜奶油320g香草膏（大概香草精）少许杏仁甜面饼干底低筋面粉（或普通面粉）240g
    糖粉90g杏仁粉35g盐一小撮全蛋60g（左右）冷冻黄油120g（切成小方块）红色釉面水50ml砂糖100g葡萄糖浆100g炼乳65g白巧克力100g鱼胶粉+热开水6g+36ml（消融）水溶性红色色素（惠尔通色膏）

    具体步调1.双莓库里建造：蓝莓和树莓放入汽锅中，煮开，把水果煮成泥，倒入容器中，均质机（大概料理棒）搅打均匀，过筛

    2.鱼胶片用冰水泡软，适才的双莓果酱放回汽锅中，煮至（橡皮刮刀能沾上一层果酱）出锅后稍晾下，放入泡好的鱼胶片，搅拌均匀（期待温度降到38度）

    3.淡奶油100g打发至6成发，先倒1/3淡奶油搅拌均匀，再倒回全数淡奶油中，搅拌均匀，放入裱花袋中

    4.挤入一个小的硅胶圆模中，3厘米直径的模具中，然后放入冰箱冷冻

    5.马斯卡彭芝士慕斯：鱼胶片提早泡软，蛋黄加入砂糖打发至浓稠，80ml淡奶油放入汽锅煮沸，突入蛋黄，搅拌均匀，再返回汽锅中煮至82度（离火）

    6.泡好的鱼胶片放入第五步中，搅拌至鱼胶融化，降至60度，然后放入马斯卡彭搅拌均匀（马斯卡彭可以提早隔水搅拌至顺滑），最初用均质机搅拌至细致，加入香草精（膏）搅拌均匀

    7.淡奶油320g打发至6成，取1/3放入第六步中，搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，搅拌均匀，放入裱花袋（挤入模具中）（备注：挤入一半的量）

    8.模具参考：silikomart（110ml意大利）6连斜边椭圆独行军人

    9.放入双莓库（轻摁下）：然后再挤入第七步的“马斯卡彭奶油”用抹刀抹平概况（放入-18度的冷冻库中冷冻一晚）

    10.甜面饼干底：用直径8cm的慕斯圈刻出（面粉+糖粉+杏仁粉+盐放入料理机中搅打均匀）然后加入冷冻的黄油，搅打均匀取出后放入盆中，加入鸡蛋（起到粘合感化）假如一个鸡蛋粘合不了那就渐渐再加（直到粘分解团）然后包裹上保鲜膜，冷藏30分钟后取出，擀平（以下图）最初用直径8厘米的圆模刻出饼底（入烤箱烘烤180度12分钟左右，温度时候视自己烤箱为准）我们惟有打破这些穿搭瓶颈才能有让人感觉穿得很春季。

    11.建造巧克力装潢（调温白巧克力+转印纸）

    12.用巧克利巴饼底和巧克力装潢沾粘起来

    13.起头建造红色淋面（一样适用其他色彩）：汽锅里放入清水+砂糖+葡萄糖浆=煮至103度（离火）

    14.炼乳放入盆中，第13步突入炼乳中（慢速突入）搅拌均匀，放入白巧克力，搅拌至融化，然后倒入“鱼胶”搅拌均匀

    15.最初加入红色色膏（可所以此外色彩）搅拌均匀


    16.过筛后便可以淋面了（热情弥漫慕斯）

    其他款淋面蛋糕冬季给你的一抹红色～圣诞预热带给你～


    17.然后做最初的组装“热情弥漫”蛋糕就完成啦✅